Préparation
Préparation
Préchauffer le four à 120°C.
Couper la gousse de vanille dans la longueur et enlever les graines.
Mettre la gousse et les graines avec la crème dans une casserole, et porter le tout à ébullition.
Dans un saladier, monter les blancs en neige.
Incorporer petit à petit la crème refroidie.
Répartir dans 4 moules individuels résistants à la chaleur la crème Roucadil Chef (celle de votre choix) puis la préparation et faire cuire au bain-marie, au four pendant 45 minutes.
Laisser refroidir environ 3 heures.
Un peu avant de servir, saupoudrer la surface avec du sucre brun et faire caraméliser avec un chalumeau ou au four en utilisant la fonction grill.
Servir tiède ou froid.
Crème Brûlée à la crème de pruneaux
Temps
de préparation
20 Mn
Temps
de cuisson
45 Mn
Température de cuisson
120°C
Ingrédients
500 ml de crème (env. 30% mat. grasse) 1 gousse de vanille 100g de Crème de pruneaux ou crème de prunes ou crème pruneaux Armagnac Roucadil Chef 7 jaunes d‘oeuf 60g de sucre blanc 40g de sucre brun