Préparation
Préparation
Mélanger au fouet le sucre, les œufs et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait, puis la farine et la levure tamisées.
Incorporer le beurre fondu qui devra être environ à 65 °C.
Laisser reposer quelques heures (idéalement une nuit) au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante.
Beurrer et fariner le moule.
Couper les pruneaux en dés.
Verser l’équivalent de 30g de pâte dans chaque empreinte et ajouter à l’intérieur la crème Roucadil Chef (celle de votre choix).
Enfourner et éteindre le four au bout d’une minute.
Laisser les madeleines dans le four 9 min.
La bosse va se former et elles vont légèrement colorer.
Rallumer le four au bout des 9 min pour 1 ou 2 minutes si vous désirez plus de coloration.
Madeleine à la crème de Pruneaux
Temps
de préparation
15 Mn
Temps
de cuisson
10 Mn
Température de cuisson
250°C
Ingrédients
2 œufs moyens 90g de sucre 40g de lait entier 125g de farine Crème de pruneaux Roucadil Chef ou pruneaux armagnac ou prunes 8g de levure chimique 140g de beurre fondu Zeste d’un demi-citron Beurre pour le moule Farine pour le moule