Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Foncer un moule à tarte de 22cm de diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette.
Recouvrir le fond de pâte avec du papier cuisson et des légumes secs. Enfourner à 180°C (Th.6) jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Retirer la garniture.
Biscuit :
Mélanger l’œuf et le sucre à l'aide d'une spatule.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du bain-marie, ajouter le mélange œuf et sucre. Verser dans le fond de tarte précuit et remettre au four pendant 10mn à 150°C.
Ganache :
Hacher grossièrement le chocolat noir et au lait. Le placer dans un bol au bain-marie.
Dans une casserole, chauffer la crème, le miel et la vanille, verser environ 1/3 du mélange sur le chocolat fondu.
Émulsionner à l’aide d’un fouet ou d'une spatule.
Incorporer le reste de crème.
Couler immédiatement la ganache sur le biscuit et laisser cristalliser à température ambiante environ 1h.
Après la cristallisation de la ganache, décorer avec les pistaches.
Les produits Roucadil utilisés
Tarte chocolat pistaches
Temps
de préparation
0 Mn
Temps
de cuisson
Mn
Température de cuisson
180°C
Ingrédients
Pour le biscuit :
20g d'oeuf
25g de sucre semoule
25g de beurre
25g de chocolat en tablette noir velours 66% Roucadil
Pour la ganache :
125g de crème liquide
15g de miel d'acacia
1/2 gousse de vanille
55g de chocolat au lait Bio Roucadil
70g de chocolat en tablette noir velours 66% Roucadil
Pistaches Roucadil pour la finition