Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, chauffer le lait et arrêter juste avant l’ébullition.
Verser 1/3 du lait chaud sur le chocolat fondu. Avec une spatule, mélanger en décrivant des petits cercles. On obtient un noyau élastique et brillant.
Ajouter le 2ème puis le 3ème tiers.
Lorsque le mélange est lisse, ajouter les 2 jaunes d’œuf puis le blanc.
Préchauffer le four en chaleur tournante à 110°C.
Répartir la crème dans 4 verrines (environ 1/3 de la hauteur).
Placer ces verrines au bain-marie dans un plat à gratin avec environ 2cm de hauteur d’eau. Enfourner 20min.
A la sortie du four, refroidir rapidement les verrines en les posant dans de l’eau froide et les placer ensuite au réfrigérateur.
Pour le streusel :
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la poudre de noisettes, le sucre, la farine et le beurre froid coupé en dés. On obtient alors un sablé grossier.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler le streusel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 15mn, jusqu’à coloration.
Au moment de la dégustation, ajouter un peu de chantilly sur la crème au chocolat, parsemer de streusel, de quelques noisettes hachées et/ou de dés de fruits frais selon vos goûts.
Les produits Roucadil utilisés
Verrine chocolat noisettes
Temps
de préparation
30 Mn
Temps
de cuisson
20 Mn
Température de cuisson
110°C
Ingrédients
100g de lait
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
40g poudre de noisettes Maison Roucadil
Quelques noisettes torréfiées Maison Roucadil
40g de farine
40g de sucre semoule
40g de beurre froid
Crème chantilly (ou de la crème fouettée en bombe)